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春を感じさせてくれる食べ物の一つに、ふきのとうがあります。 旬が大切にされる日本食文化とはいえ、野菜や果物はハウス栽培や輸入品によって、多くのものが周年入手できるようになりました。 そのような状況でも ...

クランベリーは生の果実で味わうことが少ないため、あまり知られていませんが、加工品となって私たちの口に入っていることは、案外あります。 管理栄養士chika-ue最近では健康食品として注目を集めています ...

香辛料を使いこなせるっていいですよね。料理上級者といった感じで味わいに変化をつけられますし、風味を楽しむために塩味を薄くできる点では健康への気遣いにもつながります。 クミンはしっかりクセのある味わいで ...

姿かたちの似ているウナギと同じく、白身魚にしては脂がのっている味わいを楽しめる、穴子。 江戸前の寿司や天ぷらでは、定番の具材といえますし、ウナギよりもクセのない味わいで、人気です。 管理栄養士chik ...

ラディッシュって絵になる野菜ですよね。小ぶりでころんとした姿もかわいいですし、赤い皮の色もきれい。葉つきのものは赤と緑のコントラストが美しい。 スライスしてサラダに散らしただけで彩りを添えることができ ...

ホクホクとした食感と、甘さ、ほろ苦さを楽しむことのできる、ゆり根。 最盛期を迎える11月～2月の、寒い季節にピッタリの味わいです。 管理栄養士chika-ue栄養価も高いので、あまりなじみのない方にも ...

プチプチした食感を持つ食べ物って、どうしてクセになるのでしょうね。 普段食べているサラダにちょっとプラスしたり、ごはんとあわせて食べたりしても、食感のアクセントを加えることができて、少し様相が変わりま ...

日頃私たちが食べている芋類には、根の塊を食べている部分と茎の塊を食べている部分があることを、ご存知でしょうか？ たとえばさつまいもは根が肥大した部分を食べていますが、じゃがいもは茎が肥大した部分を食べ ...

牡蠣をお好きな方というのは、本当に牡蠣に執着されますよね。 そんなことを言ったら、どのような食材であっても、好きなものを皆さん召し上がりたいわけですが、牡蠣は特別ではないかと思います。 二枚貝というこ ...

大豆は「畑の肉」とも呼ばれる栄養価の高さに加えて、加工品が多く、私たちの食生活に根付いた食材です。 加工を施しても栄養価の高さから副産物にすら健康効果が望めるというもの。 おからもその一つで、毎日の食 ...