野菜と栄養素

「スーパーフード」という言葉をよく聞くようになりました。 この言葉には正式な定義があるわけではないのですが、「他の食品に比べて栄養価が優れている側面を持つ食品」というような表現をされることが多いようで ...

れんこんは漢字で書けば「蓮根」となる通り、ハスの地下茎部分を食べている野菜です。穴が開いている独特の姿から「先が見通せる」という意味で、おせち料理では縁起物ともされて、古くから食べられてきました。 管 ...

鍋の季節になると食卓での登場回数も増える、春菊。香りが強い野菜ですので、そこが魅力の一つともいえますが、子どものころはどうも苦手だったような印象があります。 春菊のおいしさがわかってくれば、大人の仲間 ...

レタスはいろいろな食材と合わせても味を邪魔せず、スッキリと食べることのできる野菜ですよね。 サラダで召し上がる機会が多いかと思いますが、世界的に見れば加熱調理をして食べることも珍しくありません。 管理 ...

春の七草の一つである「すずな」はかぶのことです。『日本書紀』にもその記述があるという、大変昔から食べられている野菜です。 管理栄養士chika-ue邪気を払い万病を防ぐとされてきた春の七草は、なんとな ...

パセリは、なんだか身体に良さそうであるとは知っていても、ついつい添え物として手が出にくい野菜ではないかと思います。 でもイメージを裏切らない栄養価の高さですので、ぜひ召し上がっていただきたいと思います ...

ホクホクとした味わいが魅力のいも類のなかで水分が多めなさといもは、少し変わった存在感を発揮しています。 ぬめりが多くて調理しにくいイメージもあるかもしれませんが、そのぬめりもまた健康効果の期待できる成 ...

女性に特に人気の高いアボカドですが、「森のバター」とも呼ばれていることをご存知でしょうか。 たしかに熟したアボカドはねっとりとしたクリーミーな舌触りで、まるでバターのようです。でも「森のバター」と呼ば ...

調理も手軽で、食べ方のバリエーションも豊富なさつまいもは、口にする機会の多い食品ではないかと思います。 しかし芋類はエネルギーが高いイメージがあり、敬遠されがちです。特にさつまいもは甘みも強いので、ダ ...

かぼちゃは「冬至に食べると風邪をひかない」と言われているのに、旬を迎えるのは実は夏という不思議な野菜です。 ハロウィンの影響で秋口にかぼちゃを使ったお菓子などが盛大に出回るため、かぼちゃの旬を秋だと思 ...