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ニシンの旬は春で、この時期のものは脂がのっています。最近では輸入物が大半となってきて国産品は高級なものになってきました。 ニシンの子どもと言えば、数の子。 管理栄養士chika-ueコレステロール値の ...

エリンギはきのこ類の中では比較的最近よく出回るようになったものではないかと思います。 食感にコリコリと弾力があり、時間が経っても苦味が出ない食べやすい味わいで人気です。 いろいろなきのこを混ぜて使うよ ...

きゅうりは緑黄色野菜だと思いますか、淡色野菜だと思いますか？ 緑黄色野菜は「色の濃い野菜」と説明されることが多いので、きゅうりを緑黄色野菜だと思っておられる方も少なくありませんが、きゅうりは淡色野菜で ...

エビは人気の食材ですね。幅広い年齢層がお好きですので、献立に取り入れやすい食材です。 また高級品からお手頃なものまで種類の幅が広いのも、使いやすさの理由の一つでしょう。 ただし栄養価についてはよくわか ...

野菜からの摂取が期待できる栄養素ではビタミンやミネラルがありますが、含有量が多く特に栄養価の高い野菜として、モロヘイヤの名前はよく挙がります。 でも「どんな野菜に多く含まれていますか？」とご質問をいた ...

熱帯果物の代表的存在でなじみの深い、パイナップル。缶詰もありますが、生果でも購入することは難しくありません。 管理栄養士chika-ue甘酸っぱさが食後にさわやかな味わいと満足感をもたらしてくれます。 ...

イタリア料理ではおなじみのズッキーニ。 名前はイタリア語で「小さなかぼちゃ」という意味だそうで、きゅうりのような見た目ですが、同じウリ科でもかぼちゃの仲間になります。少し意外な感じもしますよね。 イタ ...

小松菜（こまつな）は江戸時代にカブの葉が改良されて、それが現在の東京都江戸川区付近の「小松川」で多く栽培されたことから「小松菜」と名がついたとされている野菜です。 今でもこの辺りでは栽培が盛んですので ...

オクラと言えば、なんと言ってもあのネバネバ。ネバネバの正体をご存じでしょうか。正体をご存じなくても、いやでも高まるオクラへの期待。 管理栄養士chika-ueその期待、裏切りませんよ。ネバネバの正体は ...

イワシは日本人にもなじみ深い青背魚の一つですが、手開きできる簡便さよりも、身の柔らかさからさばきにくいという印象が強いためか、案外敬遠されがちです。 また以前は手頃な価格で入手できる魚の代表でしたが、 ...