野菜と栄養素

ヨーグルトに入っていたり、塗って使う民間療法に使われたり、意外と身近な存在のアロエ。 日頃食べる食品としてはあまり意識していないかもしれませんが、昔からなじみがあるのも、アロエにさまざまな効果が期待で ...

おかひじきはその名前から、あるいは見た目からも、いったい何なのかわからない印象を与えます。 ひじきに似ていることから名前がついていますが、「おか」と付く通り海藻ではなく野菜です。 食材はなじみがなかっ ...

西洋などではよく食べられていた野菜がどんどん日本でも根付いてきて食卓を彩る、といったことが珍しくなくなってきましたね。 次々と現れる見た目にも鮮やかなそれらの野菜は、栄養面はもちろん、食卓をぐっと華や ...

春を感じさせてくれる食べ物の一つに、ふきのとうがあります。 旬が大切にされる日本食文化とはいえ、野菜や果物はハウス栽培や輸入品によって、多くのものが周年入手できるようになりました。 そのような状況でも ...

ラディッシュって絵になる野菜ですよね。小ぶりでころんとした姿もかわいいですし、赤い皮の色もきれい。葉つきのものは赤と緑のコントラストが美しい。 スライスしてサラダに散らしただけで彩りを添えることができ ...

ホクホクとした食感と、甘さ、ほろ苦さを楽しむことのできる、ゆり根。 最盛期を迎える11月～2月の、寒い季節にピッタリの味わいです。 管理栄養士chika-ue栄養価も高いので、あまりなじみのない方にも ...

プチプチした食感を持つ食べ物って、どうしてクセになるのでしょうね。 普段食べているサラダにちょっとプラスしたり、ごはんとあわせて食べたりしても、食感のアクセントを加えることができて、少し様相が変わりま ...

日頃私たちが食べている芋類には、根の塊を食べている部分と茎の塊を食べている部分があることを、ご存知でしょうか？ たとえばさつまいもは根が肥大した部分を食べていますが、じゃがいもは茎が肥大した部分を食べ ...

野菜の色に注目をされることも増え、色とりどりの華やかなサラダや野菜料理が楽しめるようになってきました。 今回は色鮮やかな野菜の一つである、ビーツをご紹介したいと思います。 これまでは日本の食卓シーンで ...

葉物野菜は種類がたくさんありますが、自分で買って食べるとなると、いつも似たようなものに偏ってしまうのではないでしょうか。 野菜は1日350グラムを目標に食べたいとされていますが、毎日意識して食べるのは ...