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れんこんは漢字で書けば「蓮根」となる通り、ハスの地下茎部分を食べている野菜です。穴が開いている独特の姿から「先が見通せる」という意味で、おせち料理では縁起物ともされて、古くから食べられてきました。 管 ...

鍋の季節になると食卓での登場回数も増える、春菊。香りが強い野菜ですので、そこが魅力の一つともいえますが、子どものころはどうも苦手だったような印象があります。 春菊のおいしさがわかってくれば、大人の仲間 ...

きんかんは、一度食べたことがある方ならそのおいしさを知ってまた食べたくなるけれど、なかなか最初の一歩の踏み出しにくい果物、そんな印象があります。 管理栄養士chika-ueきんかんを、召し上がったこと ...

レタスはいろいろな食材と合わせても味を邪魔せず、スッキリと食べることのできる野菜ですよね。 サラダで召し上がる機会が多いかと思いますが、世界的に見れば加熱調理をして食べることも珍しくありません。 管理 ...

春の七草の一つである「すずな」はかぶのことです。『日本書紀』にもその記述があるという、大変昔から食べられている野菜です。 管理栄養士chika-ue邪気を払い万病を防ぐとされてきた春の七草は、なんとな ...

こんにゃくを召し上がる機会は多いでしょうか。こんにゃくは、あまり栄養的価値が認められておらず、クローズアップされる機会の少ない地味な印象の食材ではないかと思います。 食品成分表でこんにゃくはどこに登場 ...

パセリは、なんだか身体に良さそうであるとは知っていても、ついつい添え物として手が出にくい野菜ではないかと思います。 でもイメージを裏切らない栄養価の高さですので、ぜひ召し上がっていただきたいと思います ...

鮭は魚の中で人気が高く、幅広い年代に好まれることから、食卓の登場頻度も高いお魚ではないでしょうか。 管理栄養士chika-ueたんぱく質の供給源はついお肉に偏りがちですが、お魚の頻度も増やしていただき ...

ナッツ類のなかでも口にする機会の多い落花生。 おいしくてついつい食べすぎてしまう点がタマにキズですが、千葉の八街のように有名産地もあって日本での生産があることから、ゆで落花生のように野菜のように食べら ...

梨は日本では江戸時代のころから多数の品種が各地方で誕生したと言われている、私たちとは付き合いの長い食べ物です。 みずみずしいので古くからのどの渇きを解消すると珍重されてきて、いまや秋を代表する果物の一 ...