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野菜と栄養素

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なすの栄養 カロリーと健康効果&上手な選び方と調理方法 食べ方

なすを使ったことわざってありますよね。「一富士二鷹三茄子」や「秋茄子は嫁に食わすな」など。 それだけ昔から人々になじみのある野菜だったということでしょうか。日本には奈良時代に中国から伝わったとされてい ...

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みず菜の栄養 カロリーと健康効果&上手な選び方と調理方法 食べ方

「日本食品標準成分表2015年版(七訂)」の主な改訂点の一つに、「できるだけみんなの知っている名前で掲載しよう」という変更がありました。 それまで「きょうな」と明記されていたみず菜は、「みずな」として ...

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そら豆の栄養 カロリーと健康効果&上手な選び方と調理方法 食べ方

そら豆は漢字で「空豆」と書くこともあります。成長するときに空にまっすぐ伸びていく姿からそのように書くようになったとも言われています。 また「蚕豆」と書くこともあって、これは蚕が作る繭に似ているからとも ...

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セロリの栄養 カロリーと健康効果&上手な選び方と調理方法 食べ方

セロリは加藤清正が朝鮮出兵のときに持ち帰ってきたのが、日本で食べられた最初だとも言われていますね。 香りが良く、さわやかに味わうことのできるセロリ。シャキシャキとした歯ごたえも特徴です。 管理栄養士c ...

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豆苗の栄養 カロリーと健康効果&上手な選び方と調理方法 食べ方

若芽を食べるスプラウト系の野菜がよく利用されるようになってきましたが、中でも豆苗はメジャーな存在です。 管理栄養士chika-ue周年栽培されていて価格変動が少ないという面も持っています。野菜としての ...

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大根の栄養 カロリーと健康効果&上手な選び方と調理方法 食べ方

大根は地名がついた品種が豊富ですよね。古くから食べられていて、その土地に根付いていたことが伺えます。 管理栄養士chika-ue春の七草では「すずしろ」にあたり、昔から大根が胃腸の調子を整えてくれるこ ...

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にんにくの栄養 カロリーと健康効果&上手な選び方と調理方法 食べ方

にんにくは、スタミナ野菜の代表格とも言える野菜ですよね。特有の香りは食欲を増進させてくれます。 管理栄養士chika-ueどのような成分が、どのような効果をもたらしてくれるのか、にんにくのパワーを紐解 ...

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もやしの栄養 カロリーと健康効果&上手な選び方と調理方法 食べ方

私たちの食生活が豊かになり過ぎたがゆえに、ときに「栄養のないこと」がむしろありがたいとされる風潮がありますが、もやしはその最たるものではないかと思います。 エネルギーの心配をせずにたっぷり食べることの ...

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たまねぎの栄養 カロリーと健康効果&上手な選び方と調理方法 食べ方

たまねぎは健康効果が注目されて取り上げられることの多い野菜ですね。ご家庭では常備しやすく、年間を通して召し上がる機会も多いのではないかと思います。 生で食べる場合と火を通す場合とでは味わいがガラリと変 ...

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カリフラワーの栄養 カロリーと健康効果&上手な選び方と調理方法 食べ方

カリフラワーはキャベツの仲間って、ご存じですか? キャベツが変異したもので、花蕾(からい)部分が全体的に包まれた状態で肥大した部分を、私たちはカリフラワーとして楽しんでいます。 管理栄養士chika- ...

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