野菜と栄養素

たけのこは春の季節感を感じる食材の一つです。 とは言え、生のたけのこの出回り時期は短いうえ、下ゆでなどに手間がかかるため、水煮などの加工品の利用が主ではないでしょうか。 管理栄養士chika-ue多数 ...

身体を温めてくれる効果から、寒さの厳しい冬だけでなく、冷房で身体が冷えてしまう夏にもしっかり摂ろうと言われる、しょうが。 薬効のイメージも強いのではないでしょうか。 管理栄養士chika-ue薬味とし ...

にんじんといえば、緑黄色野菜の代表のような野菜です。 サラダやつけあわせとしても登場回数が多く、お子さんでは苦手だという声も少なくありませんが、健康を考えたらぜひ食べておきたい野菜。 管理栄養士chi ...

アスパラガスは鮮度が命。食べた時に筋が硬くなく、甘い味わいのアスパラガスに当たると本当に当たった！と思います。 最近では売り場でもきちんと立てて売られていることが増えました。アスパラガスはまっすぐに伸 ...

ごぼうというと食物繊維の多い野菜のイメージが強いのではないでしょうか。 もちろんイメージに偽りなしなのですが、実は筋の部分の不溶性食物繊維だけでなく水溶性食物繊維も多い、イメージ以上に生活習慣病予防に ...

ニラは餃子などには欠かせない食材なので、スタミナをつけてくれそうなイメージもありますよね。 強そうなイメージの反面、実は鮮度管理が難しいという意外な側面を持ち合わせていますが、使い勝手の良い野菜ではあ ...

生のわさびをすりおろして召し上がる機会は日常では少ないかもしれませんが、お祝いの席やパーティーの多い年末年始など、人が集まる機会では海鮮を楽しむことも多くわさびを口にする機会も増えると思います。 管理 ...

切って食べるのと、すりおろして食べるのとでは食感がまったく変わる長芋（ながいも）。いも類には珍しく、生食ができる点も個性的です。 管理栄養士chika-ue生食できるがゆえの健康効果もありますので、見 ...

食べ物には旬がありますが、旬は単にたくさん獲れる時期というだけでなく、おいしさや栄養ものっている時期といわれます。その代表例として挙げられるのが、ほうれん草。 ほうれん草は冬に旬を迎えますが、夏採りの ...

トマトは野菜でありながら果実のように楽しむこともできる、人気の野菜です。 「トマトの種類が多い食料品店は鮮度管理がきちんとできている」と言われるほど、売れ筋商品ですので各店力を入れていろいろな種類を販 ...